A.使用刀具不當(dāng)
B.其他地面潮濕、油膩
C.員工接觸高溫食物或設(shè)備
D.設(shè)備出現(xiàn)故障
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你可能感興趣的試題
A.明確安全操作規(guī)程
B.明確安全管理的目的和任務(wù)
C.具有安全意識(shí)
D.執(zhí)行安全措施
A.各種加工設(shè)備是否已清潔、保養(yǎng)
B.電燈光照是否全面、亮度是否合適、高度是否合理
C.員工是否遵守安全操作程序
D.下水道上的蓋板是否齊全
A.禁止私自出售、食用河豚魚(yú)
B.提高鑒別毒蘑菇的能力，防止誤食
C.鯡魚(yú)、鮐魚(yú)應(yīng)及時(shí)冷凍和加工，保持較高的新鮮度
D.四季豆應(yīng)煮熟食用
A.廚師
B.廚師長(zhǎng)
C.保安
D.專人
A.德
B.能
C.勤
D.績(jī)
最新試題
餐飲部的不安全因素主要來(lái)自主觀、客觀兩個(gè)方面，其中，主觀表現(xiàn)為（）。
屬于管事部領(lǐng)班工作職責(zé)的是（）。
培訓(xùn)是飯店一項(xiàng)持續(xù)不斷的重要工作，針對(duì)餐飲部員工培訓(xùn)，在培訓(xùn)形式上可分為（）。
餐飲部門(mén)向客人提供的服務(wù)通常由若干要素共同組成，它們分別是（）。
飯店應(yīng)采取應(yīng)急處置措施應(yīng)對(duì)飯店突發(fā)事件，因?yàn)轱埖晖话l(fā)事件具有以下特點(diǎn)（）。
餐廳服務(wù)形式異彩紛呈，因根據(jù)客人需要提供對(duì)應(yīng)服務(wù)，飯店餐廳常見(jiàn)的服務(wù)形式有（）。
在餐飲部招聘員工時(shí)，負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行面試、口試以及專業(yè)測(cè)試的是（）。
餐飲服務(wù)是人與人、面對(duì)面的服務(wù)，餐飲服務(wù)質(zhì)量有與其它產(chǎn)品質(zhì)量明顯不同的特點(diǎn)，主要表現(xiàn)為（）。
控制餐飲成本的手段有（）。
風(fēng)味餐廳提供與中餐廳不同風(fēng)味菜品服務(wù)的餐廳，屬于風(fēng)味餐廳的有（）。