單項選擇題餐廳服務(wù)員在餐飲上菜服務(wù)中，為大圓桌上菜時，應(yīng)將剛上的菜肴用轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)至（）。
A.主人
B.主賓
C.副主人
D.女賓
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1.單項選擇題中餐廳的餐桌擺放要求布局合理，小桌大桌放置的位置都應(yīng)根據(jù)餐廳形狀靈活布局，中供五六人用餐的中等圓桌擺放在（）。
A.餐廳角落
B.餐廳中間
C.餐廳靠里
D.餐廳靠墻邊
2.單項選擇題餐廳服務(wù)員在為客人進行斟酒服務(wù)時，即要不打擾客人又要方便自己操作，正確的斟酒位置及順序應(yīng)該是（）。
A.主人，順時針
B.主賓，順時針
C.主人，逆時針
D.主賓，逆時針
3.單項選擇題餐廳服務(wù)員在為客人進行斟酒服務(wù)時，若采用徒手斟酒，服務(wù)員應(yīng)左手持服務(wù)巾，背于身后，右手持酒瓶的正確位置，這個正確位置應(yīng)該是（）。
A.下半部
B.下部
C.中部
D.上部
4.單項選擇題香檳酒在開瓶前要提前冰鎮(zhèn)，開瓶時要注意依靠傾斜瓶身的角度去開瓶，傾斜的角度中為（）。
A.30°
B.45°
C.60°
D.75°
5.單項選擇題餐廳服務(wù)員在為客人提供酒水服務(wù)時，應(yīng)做好酒水的準備工作，需要提高溫度飲用才更有滋味的酒有日本的清酒和中國的（）。
A.白酒
B.黃酒
C.葡萄酒
D.啤酒