單項選擇題斟酒可分為桌斟和捧斟，捧斟多適用于（）。
A.零點餐廳服務及酒吧服務
B.宴會服務及酒會服務
C.零點餐廳及酒會服務
D.酒會和酒吧服務
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1.單項選擇題下列以娛樂為主的宴會活動是（）。
A.雞尾酒會
B.自助餐會
C.茶話會
D.時裝表演
2.單項選擇題宴會中的物品準備要充足，根據(jù)宴會的人數(shù)、菜肴的數(shù)量準備餐具，中來說備用餐具不低于（）。
A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
3.單項選擇題為保證宴會預訂的確認，宴會部會要求客人預付一定數(shù)量的定金，通常大型宴會收取的定金是宴會預訂總費用的（）。
A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
4.單項選擇題在宴會預訂中，中用于促銷活動的預訂形式為（）。
A.電話預訂
B.傳真預訂
C.網(wǎng)絡預訂
D.信函預訂
5.單項選擇題早餐餐臺上，可根據(jù)客人人數(shù)，同一餐臺上可提供的茶壺數(shù)為（）。
A.1個
B.2個
C.1-2個
D.3-4個
最新試題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
題型：單項選擇題
遇到兒童客人，服務員要注意（）
題型：多項選擇題
對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型：判斷題
對于四肢殘疾的客人，迎賓時應輕輕攙扶并告知行走路線。
題型：判斷題
分叉分勺派菜時，應右腿在前。
題型：判斷題
宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項選擇題
中餐宴會入席服務，當客人來到席位前時，值臺服務員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
中餐宴會服務的程序為（）
題型：單項選擇題
頭菜應與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項選擇題