單項(xiàng)選擇題“十”字形臺(tái)布常見于咖啡廳，其規(guī)格中為（）。
A.20cm×130cm
B.30cm×140cm
C.40cm×150cm
D.50cm×160cm
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1.單項(xiàng)選擇題西餐烹飪方法中，能使食物外焦里嫩的烹飪方法是（）。
A.鐵扒
B.煮
C.燜
D.炭燒
2.單項(xiàng)選擇題不以動(dòng)物內(nèi)臟、奇形怪狀的動(dòng)物以及軟體動(dòng)物為烹飪?cè)系牟耸绞牵ǎ?/a>
A.法式菜
B.美式菜
C.英式菜
D.俄式菜
3.單項(xiàng)選擇題正常情況下，送餐的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間為：臨時(shí)訂早餐（）。
A.5分鐘內(nèi)
B.15分鐘內(nèi)
C.20分鐘內(nèi)
D.25分鐘內(nèi)
4.單項(xiàng)選擇題西餐餐具都有自己的特殊用途，不適于用甜品盤盛放的物品是（）。
A.面包
B.甜品糕點(diǎn)
C.水果
D.奶酪
5.單項(xiàng)選擇題用于盛放冷湯、麥片粥或熱湯，用時(shí)其下面墊一甜品盤的餐具是（）。
A.湯盆
B.湯盅
C.蛋盅
D.奶盅
最新試題
強(qiáng)化葡萄酒就是在葡萄酒發(fā)酵后加入少量威士忌酒，使其酒度提高。（）
題型：判斷題
香檳酒僅產(chǎn)于法國(guó)的香檳地區(qū)，其它地方生產(chǎn)的同類酒不能叫香檳酒。（）
題型：判斷題
朗姆酒由甘蔗等為原料制成，可凈飲、加冰塊飲用、也可調(diào)制混合飲料。（）
題型：判斷題
在餐廳服務(wù)中，陳小姐要訂一個(gè)生日蛋糕，小孩生日在外面聚餐要用，作為餐飲服務(wù)人員你應(yīng)該怎么做會(huì)讓客人感到驚喜？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞尾酒酒杯有多種造型，但它們的容量是相同的。（）
題型：判斷題
德國(guó)菜肴常以豬肉為原料。（）
題型：判斷題
餐廳服務(wù)中，發(fā)現(xiàn)老人要吃藥應(yīng)主動(dòng)為客人服務(wù)溫水。（）
題型：判斷題
西餐擺臺(tái)時(shí)，正確的擺放餐具的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)中，看見客人把衣服放在椅子上面應(yīng)第一時(shí)間為客人提供椅套服務(wù)。（）
題型：判斷題
當(dāng)餐廳客人點(diǎn)菜等候時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，不用提醒客人等候時(shí)間。（）
題型：判斷題