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單項(xiàng)選擇題西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中調(diào)味很少用酒，調(diào)味品通常放在餐桌上請(qǐng)客人自取自調(diào)的西餐菜式是（）。

A.法式
B.英式
C.俄式
D.意式

1.單項(xiàng)選擇題法式菜肴烹制中除了講究方法外，還注重用相應(yīng)的酒調(diào)味，如野味用紅葡萄酒，做清湯則要選用（）。

A.白葡萄酒
B.紅葡萄酒
C.白蘭地
D.香檳酒

2.單項(xiàng)選擇題據(jù)清末史料記載，我國(guó)最早的西餐館是（）。

A.北京裕珍園
B.北京醉瓊林
C.上海禮查
D.上海一品香

3.單項(xiàng)選擇題隨著新大陸的發(fā)現(xiàn)和英國(guó)的殖民擴(kuò)張，西餐在全球范圍得到發(fā)展。西餐傳入中國(guó)的時(shí)期是（）。

A.鄭和下西洋之后
B.鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后
C.戊戌變法之后
D.新中國(guó)成立之后

4.單項(xiàng)選擇題法國(guó)人將傳統(tǒng)色彩的法國(guó)烹飪與另一個(gè)國(guó)家的烹飪有機(jī)融合，創(chuàng)辦了自己的烹飪學(xué)校，法國(guó)烹飪從此不斷發(fā)展。這個(gè)與之融合的國(guó)家是（）。

A.意大利
B.美國(guó)
C.英國(guó)
D.俄羅斯

5.單項(xiàng)選擇題為了更好地促進(jìn)零點(diǎn)餐廳的銷售，餐前準(zhǔn)備的一項(xiàng)重要內(nèi)容是（）。

A.熟悉客情
B.了解菜單及當(dāng)日特選
C.備足餐具
D.布置好環(huán)境