單項選擇題西餐餐具、服務用具品種繁多，每樣餐具都有自己特殊的用途。關(guān)于西餐用具，下列敘述正確的是（）。

A.蛋糕叉是最小的叉，用于下午茶食用蛋糕
B.甜點叉又稱小餐叉或色拉叉，用于吃主菜和魚類的菜
C.擺臺時左手放蝸牛叉，右手放蝸牛夾
D.香檳酒、玫瑰葡萄酒冰鎮(zhèn)后放在酒桶架或酒籃


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1.單項選擇題在高級西餐廳就餐講究禮儀，注重傳統(tǒng)。下列喝湯的方法中符合西餐進餐禮儀的是（）。

A.用雙手平衡端起湯碗吸著喝
B.用湯勺舀起來后用嘴吸著喝
C.用湯勺從外側(cè)向內(nèi)側(cè)舀著喝
D.用湯勺從內(nèi)側(cè)向外側(cè)舀著喝

2.單項選擇題飯店常用的滅火器種類繁多，主要用于撲滅油類、可燃液體和可燃固體初期火災的滅火器有（）。

A.二氧化碳滅火器
B.干粉滅火器
C.泡沫滅火器
D.1211滅火器

5.單項選擇題據(jù)清末史料記載，我國最早的西餐館是（）。

A.北京裕珍園
B.北京醉瓊林
C.上海禮查
D.上海一品香