單項(xiàng)選擇題客房送餐員在為生病客人進(jìn)行送餐服務(wù)過程中，如果客人病情突發(fā)，服務(wù)員應(yīng)保持冷靜，同時(shí)（）。

A.立即撥打120
B.立即為客人到藥店買藥
C.立即到醫(yī)務(wù)室取藥
D.立即電話通知飯店醫(yī)務(wù)室和客房部經(jīng)理


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1.單項(xiàng)選擇題高級(jí)西餐廳餐臺(tái)布置十分講究，從下至上一般鋪有三層布草，這三層依次是（）。

A.法蘭絨墊布、臺(tái)布、裝飾布
B.法蘭絨墊布、裝飾布、臺(tái)布
C.臺(tái)布、裝飾布、法蘭絨墊布
D.裝飾布、臺(tái)布、法蘭絨墊布

2.單項(xiàng)選擇題愛爾蘭咖啡杯是調(diào)制愛爾蘭咖啡的專用杯，其杯壁上的兩條線將杯體分為三份，從下至上依次盛裝（）。

A.鮮奶油、熱咖啡、愛爾蘭威士忌
B.熱咖啡、鮮奶油、愛爾蘭威士忌
C.愛爾蘭威士忌、熱咖啡、鮮奶油
D.愛爾蘭威士忌、新奶油、熱咖啡

3.單項(xiàng)選擇題西餐餐具、服務(wù)用具品種繁多，每樣餐具都有自己特殊的用途。關(guān)于西餐用具，下列敘述正確的是（）。

A.蛋糕叉是最小的叉，用于下午茶食用蛋糕
B.甜點(diǎn)叉又稱小餐叉或色拉叉，用于吃主菜和魚類的菜
C.擺臺(tái)時(shí)左手放蝸牛叉，右手放蝸牛夾
D.香檳酒、玫瑰葡萄酒冰鎮(zhèn)后放在酒桶架或酒籃

4.單項(xiàng)選擇題在高級(jí)西餐廳就餐講究禮儀，注重傳統(tǒng)。下列喝湯的方法中符合西餐進(jìn)餐禮儀的是（）。

A.用雙手平衡端起湯碗吸著喝
B.用湯勺舀起來后用嘴吸著喝
C.用湯勺從外側(cè)向內(nèi)側(cè)舀著喝
D.用湯勺從內(nèi)側(cè)向外側(cè)舀著喝

5.單項(xiàng)選擇題飯店常用的滅火器種類繁多，主要用于撲滅油類、可燃液體和可燃固體初期火災(zāi)的滅火器有（）。

A.二氧化碳滅火器
B.干粉滅火器
C.泡沫滅火器
D.1211滅火器

最新試題

餐廳接待日本客人時(shí)，餐桌上應(yīng)避免使用的花材是（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

面對(duì)顧客說話時(shí)，與顧客保持一定距離，面帶微笑，目視顧客眼鼻三角區(qū)，以示尊重有禮。（）

題型：判斷題

當(dāng)客人在餐廳使用電腦時(shí)，應(yīng)主動(dòng)為客人配鼠標(biāo)墊、便簽紙、筆、水。（）

題型：判斷題

餐廳服務(wù)員在接待顧客時(shí)，應(yīng)主動(dòng)伸手和顧客握手以示禮貌。（）

題型：判斷題

餐廳做地板清潔時(shí)，客人路過應(yīng)提醒客人小心地滑。（）

題型：判斷題

當(dāng)你在自助餐臺(tái)發(fā)現(xiàn)客人要打菜的時(shí)候，剛好這道菜布菲盤里面沒有了，當(dāng)下你應(yīng)該怎么做才能讓客人感受到餐廳的服務(wù)好？（）

題型：單項(xiàng)選擇題

當(dāng)我們?cè)诮o客人服務(wù)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)客人桌面上的紙巾沒有了作為服務(wù)人員你第一時(shí)間應(yīng)該怎么做？（）

題型：單項(xiàng)選擇題

西餐中的開胃酒主要有：味美思酒、茴香酒、比特酒、雞尾酒、雪麗酒等。（）

題型：判斷題

當(dāng)餐廳客人點(diǎn)菜等候時(shí)間較長時(shí)，不用提醒客人等候時(shí)間。（）

題型：判斷題

服務(wù)中發(fā)現(xiàn)老人家自己在打菜的情況下，應(yīng)主動(dòng)上前幫忙。（）

題型：判斷題