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單項(xiàng)選擇題乙醇的物理特征是：在常溫下呈液態(tài)，無(wú)色透明，易燃，易揮發(fā)，溶于水，沸點(diǎn)為（）。

A.-114℃
B.78.3℃
C.87.5℃
D.其他0℃

1.單項(xiàng)選擇題中餐廳迎賓引客入座時(shí)，注意不時(shí)回頭招呼客人，提醒客人注意臺(tái)階，引領(lǐng)客人到適當(dāng)?shù)淖唬I(lǐng)時(shí)服務(wù)員應(yīng)走在客人（）。

A.左前方1米
B.左前方2米
C.右前方1米
D.右前方2米

2.單項(xiàng)選擇題幾種物品裝盤(pán)時(shí)，要求托盤(pán)內(nèi)物品重量分布均衡，一般放在托盤(pán)里檔的是（）。

A.高物和重物
B.低物和輕物
C.重物和低物
D.貴重物品

3.單項(xiàng)選擇題推折是餐巾折花打折時(shí)應(yīng)用的一種基本技法，推折應(yīng)在干凈光滑的臺(tái)面上進(jìn)行，做到折裥的間距相等，主要用來(lái)控制間距的手指是（）。

A.食指
B.無(wú)名指
C.中指
D.大拇指

4.單項(xiàng)選擇題廚房各部分的鑰匙，下班后應(yīng)集中交（）。

A.餐飲部辦公室
B.飯店安全部
C.行政總廚
D.值班經(jīng)理

5.單項(xiàng)選擇題餐飲部的餐具盤(pán)點(diǎn)工作至關(guān)重要，負(fù)責(zé)每日、每季及每年的盤(pán)點(diǎn)工作，統(tǒng)計(jì)和記錄各餐廳及廚房的餐具，控制各處留存量的是（）。

A.餐廳部經(jīng)理
B.餐廳經(jīng)理
C.行政總廚
D.管事部經(jīng)理