單項選擇題“一”字形長臺通常設在宴會廳的正中央，四周應留有充分的余地以便服務員操作，一般應留有多少距離（）。

A.1米
B.2米
C.3米
D.4米


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1.單項選擇題中餐宴會服務過程中，當賓客在席間致辭或舉行國宴演奏國歌時，要求服務員（）。

A.盡快為全部賓客斟好酒水，便于舉杯干杯
B.停止操作，迅速退至工作臺靜候
C.主席臺服務人員停止服務，其它桌服務人員繼續(xù)服務
D.正常服務

2.單項選擇題中餐宴會服務中有入席服務的工作環(huán)節(jié)，要求值臺服務員面帶微笑，幫助賓客拉椅入座，并做到（）。

A.女士優(yōu)先
B.主人優(yōu)先
C.先賓后主
D.先賓后主，先女后男

3.單項選擇題中餐宴會準備工作充足是保證宴會服務質量的前提，并且服務人員需要提前熟記宴會菜單，下列做法不正確的是（）。

A.根據菜單備齊相應數量的分菜餐用具
B.根據菜單備足需要更換的餐具數量
C.根據菜單準備相搭配的酒水
D.根據菜單準備好賬單

4.單項選擇題中餐宴會為突出主題效果會進行臺面裝飾，有擺放插花，有將插花與工藝品進行組合。小型宴會進行桌面裝飾時要注意（）。

A.桌面裝飾以不擋住對方視線為宜
B.桌面裝飾只能擺放鮮花
C.桌面裝飾只能是一個整體
D.桌面裝飾不能重復使用

5.單項選擇題宴會服務人員需具備良好的職業(yè)習慣，其中有四個基本習慣，分別是（）。

A.有責任心、上進心、耐心、用心四個方面的習慣
B.有反應靈敏、適應性強、良好儀容、儀表四個方面的習慣
C.有良好的溝通、變通、儀容、儀表四個方面的習慣
D.有良好的儀容、儀表、語言、行為四個方面的習慣