多項(xiàng)選擇題發(fā)酵酒是指用制造原料直接放入容器中加入酵母發(fā)酵而釀制成的酒液。下列不屬于發(fā)酵酒的是（）。
A.葡萄酒
B.味美思酒
C.水果酒
D.比特酒
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1.單項(xiàng)選擇題利口酒采用兌飲法品飲時(shí)，先將利口酒倒入平底杯中，再加滿蘇打水或礦泉水即可，其中利口酒數(shù)量約為杯子容量的（）。
A.40%
B.45%
C.50%
D.60%
2.單項(xiàng)選擇題啤酒花又稱蛇麻花，是一種生產(chǎn)啤酒的重要輔料，下列不屬于啤酒花作用的是（）。
A.使啤酒具有特殊的香味和苦味
B.使啤酒泡沫更加豐富
C.延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期
D.有利澄清啤酒
3.單項(xiàng)選擇題白酒在酒液入口腔后，香氣立即充滿口腔，這是白酒香味中的（）。
A.溢香
B.噴香
C.聞香
D.留香
4.單項(xiàng)選擇題下列有自動(dòng)稀釋果汁作用的設(shè)備是（）。
A.電動(dòng)攪拌機(jī)
B.果汁機(jī)
C.榨汁機(jī)
D.奶昔攪拌機(jī)
5.單項(xiàng)選擇題下列甜食酒中既可純飲，也可佐餐的酒是（）。
A.雪利酒
B.波特酒
C.瑪?shù)吕?br />
D.瑪薩拉
最新試題
酒會(huì)食物成本一般比同一級(jí)酒店的餐飲成本高一些。
題型：判斷題
酒會(huì)的酒水成本率在高檔酒吧可以確定在（）之間。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
瓶裝啤酒存放時(shí)必須注意堆放的高度，一般不超過(guò)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒吧營(yíng)業(yè)前工作準(zhǔn)備俗稱為“開(kāi)吧”，調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設(shè)備和（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡(jiǎn)化容量控制工作，一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類型和不同大小的酒杯。
題型：判斷題
不同酒水在不同季節(jié)的需求是變化的，一般在夏季（）的需求量較大。
題型：多項(xiàng)選擇題
在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關(guān)人。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒水原料采購(gòu)數(shù)量是原料采購(gòu)控制的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，采購(gòu)數(shù)量的控制要注意以下幾點(diǎn)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在服務(wù)時(shí)使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡(jiǎn)化容量控制工作，一般高檔酒吧可能需要（）種不同類型和不同大小的酒杯。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在酒吧管理中，為了滿足客人的不同需求，調(diào)酒師對(duì)配方（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題