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單項選擇題現(xiàn)狀調查與分析、確定項目目標是食物營養(yǎng)現(xiàn)場工作計劃管理的兩個步驟。現(xiàn)狀調查與分析中，關于人群的資料不包括（）。

A.生化檢查
B.營養(yǎng)調查
C.文化情況
D.健康狀況
E.交通運輸

1.單項選擇題現(xiàn)狀調查與分析、確定項目目標是食物營養(yǎng)現(xiàn)場工作計劃管理的兩個步驟。下列哪項不是合格項目的目標特點（）。

A.項目目標應明確
B.項目目標應切合實際
C.項目目標應包括項目活動的預期結果
D.項目目標應為長期的、總體的
E.項目目標應有衡量標準

2.單項選擇題患者，女性，38歲，從事家政工作，經濟狀況窘迫。近月來時感疲勞無力伴體重下降，反復感冒。查體：肌肉輕度萎縮；血漿清蛋白下降，血紅蛋白79.1g/L。根據(jù)情況分析，其可能的原因是（）。

A.脂肪攝入不足
B.能量攝入不足
C.維生素C缺乏
D.蛋白質缺乏
E.鐵缺乏

3.單項選擇題患者，女性，38歲，從事家政工作，經濟狀況窘迫。近月來時感疲勞無力伴體重下降，反復感冒。查體：肌肉輕度萎縮；血漿清蛋白下降，血紅蛋白79.1g/L。根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，其在膳食中的推薦攝入量應為（）。

A.占總能量的20％～30％
B.9623.20kJ/d（2300kcal/D.
C.100mg/d
D.70g/d
E.20mg/d

4.單項選擇題患者，女性，38歲，從事家政工作，經濟狀況窘迫。近月來時感疲勞無力伴體重下降，反復感冒。查體：肌肉輕度萎縮；血漿清蛋白下降，血紅蛋白79.1g/L。為改善其營養(yǎng)狀況，膳食中應多食用（）。

A.豆油、花生油
B.糧谷類
C.新鮮蔬菜、水果
D.海帶、發(fā)菜等
E.蛋、奶、肉、大豆等

5.單項選擇題大豆富含優(yōu)質蛋白質，其中脂肪為多不飽和脂肪酸，具有保健作用，但還含有一些抗營養(yǎng)因子。通過加熱處理，可破壞的抗營養(yǎng)因子是（）。

A.淀粉酶抑制劑
B.脂肪氧化酶抑制劑
C.胰蛋白酶抑制劑
D.胃蛋白酶抑制劑
E.糜蛋白酶抑制劑