單項(xiàng)選擇題關(guān)于畜禽肉蛋白質(zhì)含量的描述,不正確的是()。
A.畜禽肉蛋白質(zhì)含量為10%~20%
B.豬肉的蛋白質(zhì)含量最高
C.牛肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%
D.雞胸肉的蛋白質(zhì)含量約為20%
E.豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%
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1.單項(xiàng)選擇題畜、禽肉及魚類可為人體提供許多營(yíng)養(yǎng)素,但以下哪項(xiàng)含量卻極少()。
A.優(yōu)質(zhì)蛋白
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.糖類
E.維生素
2.單項(xiàng)選擇題谷類食品中下列哪種成分較難消化()。
A.支鏈淀粉
B.葡萄糖
C.直鏈淀粉
D.果糖
E.磷酸
3.單項(xiàng)選擇題食物中葉酸的烹調(diào)損失率為()。
A.10%~20%
B.20%~40%
C.30%~50%
D.50%~90%
E.1%~10%
4.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是膳食鋅最好的食物來源()。
A.貝殼類海產(chǎn)品
B.禽畜肉
C.蔬菜、水果
D.動(dòng)物內(nèi)臟
E.谷類
5.單項(xiàng)選擇題谷類主要提供的維生素為()。
A.維生素D
B.維生素A
C.維生素E
D.維生素B1
E.維生素C
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