單項選擇題大豆豆皮中（）含量最高。

A.大豆油脂
B.淀粉
C.食物纖維
D.維生素C
E.鉀


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1.單項選擇題含抗胰蛋白酶因子的是（）。

A.大豆
B.大米
C.菠菜
D.小麥
E.玉米

2.單項選擇題畜、禽肉及魚類可為人體提供許多營養(yǎng)素，但以下哪項含量卻極少（）。

A.優(yōu)質(zhì)蛋白
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.糖類
E.維生素

3.單項選擇題食物中葉酸的烹調(diào)損失率為（）。

A.10％～20％
B.20％～40％
C.30％～50％
D.50％～90％
E.1％～10％

4.單項選擇題水果與蔬菜一樣，主要提供（）。

A.蛋白質(zhì)
B.糖類
C.維生素
D.淀粉
E.脂肪

5.單項選擇題谷類主要提供的維生素為（）。

A.維生素D
B.維生素A
C.維生素E
D.維生素B1
E.維生素C