單項選擇題植物油中亞油酸（C18：2）含量最低的是（）。

A.棉子油
B.玉米油
C.椰子油
D.花生油
E.豆油


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1.單項選擇題生吃雞蛋的習慣不好，是由于（）。

A.生的雞蛋蛋白在胃內(nèi)難以變性，因而難以消化
B.生雞蛋蛋清中，含有抗鈣質(zhì)蛋白，影響鈣質(zhì)吸收
C.生雞蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨礙蛋白質(zhì)消化
D.生雞蛋蛋黃中，含有抗胰蛋白酶，妨礙蛋白質(zhì)消化
E.生雞蛋蛋黃中，含有抗鈣質(zhì)蛋白，影響鈣質(zhì)吸收

2.單項選擇題一個肉蛋類食物交換份的重量、能量、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類分別是（）。

A.50g、376.56kJ（90kcal）、9g、6g、0g
B.25g、376.56kJ（90kcal）、2g、6g、0g
C.25g、376.56kJ（90kcal）、9g、5g、4g
D.25g、376.56kJ（90kcal）、2g、10g、1g
E.50g、376.56kJ（90kcal）、9g、4g、18g

3.單項選擇題魚類礦物質(zhì)含量大致為（）。

A.1%～2%
B.5%
C.15%～20%
D.10%～15%
E.3%～4%

4.單項選擇題畜肉食物中，哪種礦物質(zhì)含量較多（）。

A.硒
B.鈣
C.鋅
D.鐵
E.碘

5.單項選擇題大豆油中，高達50%以上的不飽和脂肪酸是（）

A.亞油酸
B.花生四烯酸
C.EPA
D.DHA
E.α-亞麻酸