單項選擇題下列哪項不是谷類的蛋白質()。

A.谷蛋白
B.酪蛋白
C.白蛋白
D.醇溶蛋白
E.球蛋白


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1.單項選擇題維生素A的含量在動物內臟中都較高,以()為最高。

A.牛肝
B.豬肝
C.雞胗
D.雞肝
E.豬心

2.單項選擇題B族維生素損失最大的做飯方法是()。

A.蒸飯
B.電飯鍋煮飯
C.撈飯
D.青菜煮飯
E.蛋炒飯

3.單項選擇題下列哪種肉類食品,膽固醇含量最高者()。

A.豬腦
B.豬瘦肉
C.豬腎
D.豬肝
E.牛瘦肉

4.單項選擇題下列關于蛋類合理利用的描述,錯誤的是()。

A.蛋黃中的膽固醇含量很高
B.蛋黃中所含卵磷脂具有降低血膽固醇的作用
C.大量食用能引起高脂血癥,增加患心血管疾病的危險
D.蛋類可以無限量食用
E.每人每日吃1~2個雞蛋,比較適量

5.單項選擇題大豆是高血脂和糖尿病患者較理想的食品,其中有降血脂功能的成分是()。

A.脂肪氧化酶
B.皂苷和異黃酮
C.大豆植物凝集素
D.水蘇糖
E.木棉糖