單項(xiàng)選擇題咸味和（）可互相抵消。

A.酸味
B.甜味
C.辣味
D.苦味
E.以上均不是


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1.單項(xiàng)選擇題大豆本身具有以下的特點(diǎn)（）。

A.亮氨酸含量較低
B.蛋氨酸含量較低
C.不含抗胰蛋白酶的因子
D.蛋氨酸含量較高
E.含有抗胃蛋白酶的因子

2.單項(xiàng)選擇題下列哪種物質(zhì)是碳水化合物在谷類中的主要存在形式（）。

A.纖維
B.糊精
C.果糖
D.淀粉
E.葡萄糖

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于畜禽肉脂肪含量的描述，不正確的是（）。

A.豬瘦肉中的高于羊瘦肉
B.豬瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉
C.兔肉的脂肪含量也較低
D.鴨和鵝的脂肪含量最低
E.牛肉的脂肪含量較低，蛋白含量高

4.單項(xiàng)選擇題下列與蛋的微量營(yíng)養(yǎng)成分含量無(wú)關(guān)的因素是（）。

A.品種
B.季節(jié)
C.飼料
D.禽類的存活率
E.產(chǎn)地

5.單項(xiàng)選擇題具有預(yù)防齲齒發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.氟
B.磷
C.鐵
D.銅
E.鋅