單項(xiàng)選擇題豆類加工后可提高蛋白質(zhì)消化率，下列何種食物的蛋白質(zhì)消化率最高（）

A.豆腐
B.豆?jié){
C.豆芽
D.整粒熟大豆
E.豆粉


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1.單項(xiàng)選擇題老年人及心血管疾病患者宜選用（）。

A.豬肉
B.禽肉
C.羊肉
D.牛肉
E.豬肝

2.單項(xiàng)選擇題在選擇蔬菜的品種時(shí)，最好多選綠色葉菜，因?yàn)樗鼈兒休^多的（）。

A.蛋白質(zhì)
B.水
C.胡蘿卜素
D.碳水化合物
E.脂肪

3.單項(xiàng)選擇題咸味和（）可互相抵消。

A.酸味
B.甜味
C.辣味
D.苦味
E.以上均不是

4.單項(xiàng)選擇題大豆本身具有以下的特點(diǎn)（）。

A.亮氨酸含量較低
B.蛋氨酸含量較低
C.不含抗胰蛋白酶的因子
D.蛋氨酸含量較高
E.含有抗胃蛋白酶的因子

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種物質(zhì)是碳水化合物在谷類中的主要存在形式（）。

A.纖維
B.糊精
C.果糖
D.淀粉
E.葡萄糖