單項(xiàng)選擇題引起發(fā)芽馬鈴薯中毒的有毒物質(zhì)是（）。

A.植物紅細(xì)胞凝集素
B.類秋水仙堿
C.3-硝基丙酸
D.皂素
E.龍葵素


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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)細(xì)菌性食物中毒預(yù)防措施的描述，以下哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）。

A.定期對(duì)食品從業(yè)人員體檢
B.食用前徹底加熱
C.屠宰過(guò)程中嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求
D.應(yīng)用抗氧化劑
E.低溫保存食物

2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于四季豆中毒表述不正確的是（）。

A.可引起缺氧、呼吸困難癥狀
B.可通過(guò)加熱防止中毒
C.一般預(yù)后較好
D.可出現(xiàn)胃腸道癥狀
E.可出現(xiàn)頭暈、出冷汗癥狀

3.單項(xiàng)選擇題下列為化學(xué)性食物中毒特點(diǎn)包括（）。

A.無(wú)特效解毒劑
B.發(fā)病季節(jié)性明顯
C.中毒癥狀多樣
D.一般預(yù)后較好
E.潛伏期較長(zhǎng)

4.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)引起食物中毒因素中可留下后遺癥（）。

A.肉毒毒素
B.霉變甘蔗
C.赤霉病麥
D.四季豆
E.葡萄球菌腸毒素

5.單項(xiàng)選擇題不可以阻斷亞硝胺合成的有（）。

A.維生素C
B.維生素E
C.維生素A
D.大蒜
E.鈉