單項選擇題脂肪酸敗后，最早期的鑒定指標是（）。
A.比重升高
B.凝固點下降
C.顏色變淺
D.過氧化值升高
E.產(chǎn)生氣泡
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1.單項選擇題食物中毒是由于進食了下述哪種食物而引起（）。
A.有毒食物
B.腐敗變質(zhì)的食物
C.正常數(shù)量可食狀態(tài)的有毒食物
D.動物性食物
E.植物性食物
2.單項選擇題何種食物黃曲霉毒素污染最為嚴重（）。
A.大米和麥子
B.玉米和花生
C.動物食品
D.果蔬類
E.調(diào)味品
3.單項選擇題引起肉毒毒素中毒的最常見食物是（）。
A.肉類、魚、禽、蛋類
B.海產(chǎn)品
C.剩米飯
D.自制發(fā)酵食品
E.腌菜
4.單項選擇題以下哪項能引起肝腎損傷型毒蕈中毒（）。
A.絲蓋傘
B.黑傘蕈屬
C.鹿花蕈
D.褐鱗小傘蕈
E.毒蠅傘
5.單項選擇題下列哪種現(xiàn)象不屬于食物中毒范疇（）。
A.誤食亞硝酸鈉
B.攝入被葡萄球菌污染的食物
C.攝入過量苦杏仁
D.攝入被節(jié)菱孢霉污染的食物
E.攝入結(jié)核桿菌污染的食物