單項(xiàng)選擇題化學(xué)保鮮劑按保鮮機(jī)理的不同,可分為()。
A.防腐劑、抗氧化劑
B.殺菌劑、防腐劑
C.抗氧化劑、殺蟲劑
D.干燥劑、抗氧化劑
E.殺蟲劑、防腐劑
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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于人工合成著色劑的是()。
A.高粱紅
B.姜黃
C.莧菜紅
D.紅曲色素
E.胡蘿卜素
2.單項(xiàng)選擇題搪瓷和陶瓷食品容器的主要衛(wèi)生問題是()。
A.游離單體
B.某些添加劑
C.鎘
D.油墨
E.錳
3.單項(xiàng)選擇題肥胖發(fā)生原因與()無關(guān)。
A.遺傳
B.生活方式
C.脂肪代謝障礙
D.能量平衡失調(diào)
E.食鹽攝入量
4.單項(xiàng)選擇題酸奶的酸味主要來自()。
A.酵母菌發(fā)酵
B.添加乳酸
C.添加檸檬酸
D.醋酸調(diào)味
E.乳酸菌發(fā)酵
5.單項(xiàng)選擇題脂溶性抗氧化劑主要用于()。
A.防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象
B.可以多用
C.破壞維生素
D.不能用于冷凍食品
E.可同時(shí)抑制細(xì)菌繁殖
最新試題
牲畜宰殺后最適宜食用的時(shí)間是在()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品添加劑亞硝酸鈉歸類為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
搪瓷和陶瓷食品容器的主要衛(wèi)生問題是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于食品添加劑表述不正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品甜味劑有()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
脂溶性抗氧化劑主要用于()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的說法中,錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在HACCP體系中起到確定食品中的有害污染物及其有關(guān)影響因素作用的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常用化學(xué)保藏方法不包括()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品發(fā)色劑有()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題