單項選擇題下面關于砷對食品污染及其毒性表述不正確的是（）。
A.有機砷毒性大于無機砷
B.主要來源于農藥及工業(yè)三廢
C.毒性強弱與其價態(tài)有關
D.毒性強弱與其存在形式有關
E.急性砷中毒主要是胃腸炎癥狀
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1.單項選擇題目前比較常見的保健食品主要涉及的功能不包括（）。
A.改善生長發(fā)育
B.增強免疫力
C.抗氧化
D.輔助降血壓
E.增高
2.單項選擇題微生物發(fā)酵技術在食品工業(yè)中的應用不包括（）。
A.發(fā)酵膨化食品
B.生產微生物代謝產品
C.用于食用醋的生產
D.培養(yǎng)微生物菌體
E.酸奶
3.單項選擇題我國有關食品添加劑的主要衛(wèi)生問題有：（）。
A.使用禁用的食品添加劑
B.超出規(guī)定范圍使用食品添加劑
C.超出規(guī)定限量
D.使用工業(yè)級代替食品級的添加劑
E.以上都是
4.單項選擇題下列哪種爆倉方法可能產生有害污染物（）。
A.發(fā)酵法
B.輻照保藏法
C.高溫滅菌法
D.微波殺菌法
E.熏制法
5.單項選擇題腌漬保藏的原理為（）。
A.降低食品的水分活性
B.不破壞營養(yǎng)素
C.不改變滲透壓
D.殺菌
E.發(fā)酵
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