單項選擇題碳水化合物在谷類中的主要存在形式是（）。

A.糊精
B.淀粉
C.果糖
D.纖維
E.葡萄糖


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1.單項選擇題下述不是造成寒冷地區(qū)人群礦物質(zhì)缺乏原因的是（）。

A.食物來源不足
B.消化吸收功能下降
C.機體代謝增加
D.機體排出增加
E.機體需要增加

2.單項選擇題關(guān)于佝僂病，說法錯誤的是（）。

A.嬰兒出生后到2歲為好發(fā)年齡
B.在3個月時，易發(fā)生顱骨軟化
C.在6個月時，可發(fā)生肋骨串珠和肋骨外翻
D.在8個月時，可發(fā)生“O”形腿或“X”形腿
E.應(yīng)以預(yù)防為主，出生后2～3周，每日定時給予食用魚肝油及鈣片

3.單項選擇題

胎兒出生時體內(nèi)儲備的鐵，一般可滿足多長時間內(nèi)嬰兒對鐵的需要量（）。

A.1～2個月
B.2～3個月
C.4～6個月
D.7～8個月
E.8～9個月

4.單項選擇題引起臭米面食物中毒的致病菌是（）。

A.黃曲霉菌
B.致病性大腸桿菌
C.鐮刀菌
D.椰毒假單胞菌
E.肉毒梭菌

5.單項選擇題以下各因素發(fā)生變化可降低食物的生糖指數(shù)的是（）。

A.延長谷類食物的烹制時間
B.用果糖替代葡萄糖
C.增加淀粉類食物的糊化程度
D.食物壓出水分，曬干、膨化
E.將大顆粒淀粉變成小顆粒淀粉后食用