單項選擇題蛋清在調酒中的作用是（）
A、增加份量
B、產生泡沫
C、增加蛋香
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1.單項選擇題餐后甜酒的原材料的兩類型是（）
A、果料類和植物類
B、果料類和谷物類
C、谷物類和植物類
2.單項選擇題雞尾酒的制作的方法除兌各法、攪和法、調和法外，還有（）
A、攪拌法
B、搖蕩法
C、搖和法
3.單項選擇題洗杯機是專門洗刷各種（）器具的專用工具。
A、瓷器
B、玻璃
C、塑料制品
4.單項選擇題餐后甜酒杯的容量規(guī)格為35ml，用于喝各種（）
A、雞尾酒
B、加強酒
C、餐后甜酒
5.單項選擇題在西餐廳中，有一個類似調酒師的工作崗位是（），他的工作是向客人推銷各種餐酒。
A、餐酒品嘗員
B、餐酒推銷員
C、餐酒調配員