單項(xiàng)選擇題宴會(huì)大菜的成本約占食品總成本的50－（）%。
A.55
B.60
C.65
D.70
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1.單項(xiàng)選擇題果酒的貯藏溫度一般在（）－25度之間。
A.8
B.6
C.5
D.3
2.單項(xiàng)選擇題保存啤酒的溫度一般在（）－12度之間較為適宜。
A.8
B.4
C.2
D.0
3.單項(xiàng)選擇題葡萄酒最佳的貯藏溫度應(yīng)該是（）度左右。
A.16
B.15
C.14
D.13
4.單項(xiàng)選擇題白酒貯存的環(huán)境溫度不得超過(guò)（）度。
A.22
B.24
C.26
D.30
5.單項(xiàng)選擇題茅臺(tái)酒是用小麥制曲，經(jīng)（）次發(fā)酵，貯存兩三年后方可出廠。
A.8
B.7
C.6
D.5
最新試題
目前在我國(guó)最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在法國(guó)，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白酒在進(jìn)行儲(chǔ)藏時(shí)，應(yīng)注意（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒屬于食品，保管與儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)選擇（）的倉(cāng)庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存酒類。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國(guó)，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在美國(guó)，只有在橡木桶中儲(chǔ)存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫(xiě)酒齡。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題