單項(xiàng)選擇題宴會(huì)熱菜每道菜所用凈料多為（）克左右。
A.200
B.250
C.300
D.350
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1.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)大菜的成本約占食品總成本的50－（）%。
A.55
B.60
C.65
D.70
2.單項(xiàng)選擇題果酒的貯藏溫度一般在（）－25度之間。
A.8
B.6
C.5
D.3
3.單項(xiàng)選擇題保存啤酒的溫度一般在（）－12度之間較為適宜。
A.8
B.4
C.2
D.0
4.單項(xiàng)選擇題葡萄酒最佳的貯藏溫度應(yīng)該是（）度左右。
A.16
B.15
C.14
D.13
5.單項(xiàng)選擇題白酒貯存的環(huán)境溫度不得超過(guò)（）度。
A.22
B.24
C.26
D.30
最新試題
對(duì)于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
倒啤酒時(shí)因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在法國(guó)，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用餐過(guò)程中菜點(diǎn)的過(guò)渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對(duì)提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
外國(guó)許多酒水陳釀年份越長(zhǎng)，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時(shí)間越長(zhǎng)越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白酒在進(jìn)行儲(chǔ)藏時(shí)，應(yīng)注意（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
端托酒水時(shí)通常采用（）步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常見(jiàn)的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題