單項(xiàng)選擇題工藝可以改善酒質(zhì),使酒進(jìn)一步()成熟,逐漸變得醇厚、柔和。
A.陳化
B.發(fā)酵
C.糖化
D.蒸餾
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1.單項(xiàng)選擇題谷物類釀酒原料富含淀粉,在釀酒時(shí)必須首先進(jìn)行(),然后再進(jìn)行發(fā)酵程。
A.蒸餾過(guò)程
B.提純過(guò)程
C.糖化過(guò)程
D.陳化過(guò)程
2.單項(xiàng)選擇題酒類的生產(chǎn)是建立在微生物學(xué)的基礎(chǔ)上的,釀酒原料中的糖在酶的作用下,最終化為()
A.甲醇
B.甲醛
C.乙醛
D.乙醇
3.單項(xiàng)選擇題酒的生產(chǎn)是建立在()的基礎(chǔ)上的,釀酒原料中的糖在酶的作用下,最終轉(zhuǎn)為乙醇。
A.物理學(xué)
B.生物技術(shù)
C.化學(xué)
D.生物學(xué)
4.單項(xiàng)選擇題按照西餐餐飲搭配的原則,可以把酒分為開胃酒、佐餐酒、()。
A.甜食酒和配制酒
B.甜食酒和蒸餾酒
C.蒸餾酒和餐后酒
D.甜食酒和餐后酒
5.單項(xiàng)選擇題按照生產(chǎn)工藝可以把酒分為()三類。
A.發(fā)酵搏、蒸餾酒和混合酒
B.發(fā)酵酒、原汁酒和配制酒
C.發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒
D.發(fā)酵酒、原汁酒和混合酒
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調(diào)酒師給客人服務(wù)酒水在()上進(jìn)行。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
調(diào)制雞尾酒“羅布羅伊”使用()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
巧克力又名“朱古力”,其主要制作原料是咖啡豆。
題型:判斷題
選水應(yīng)該遵循“一井二泉三湖”的原則,以井水泡茶為最佳選擇。
題型:判斷題
雞尾酒“亞歷山大”最后需要加上()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咖啡原產(chǎn)于埃塞俄比亞。
題型:判斷題
沖洗就是用洗潔精溶液將用過(guò)的器皿上的污物沖掉。
題型:判斷題
人類有意識(shí)釀造的最原始的酒類品種是啤酒。
題型:判斷題
在雞尾酒的調(diào)制中,一般用多種烈性酒,以確定雞尾酒的酒味。
題型:判斷題
亞歷山大的基酒是白蘭地。
題型:判斷題