最新試題
碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。
題型：多項選擇題
軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。
題型：單項選擇題
碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。
題型：多項選擇題
鮮酵母活化時應加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
題型：判斷題
油酥面團是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團。
題型：判斷題
筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。
題型：判斷題
對于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。
題型：判斷題
水油面團主要作為酥皮面團的外皮包酥用。
題型：判斷題
果膠可以分為（）兩個大類。
題型：多項選擇題
酥性面團的調(diào)粉溫度在（）左右。
題型：單項選擇題