問答題清理的目的和要求？
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1.問答題油料的預(yù)處理過程？
2.問答題植物油脂的提取一般常用三種方法
3.問答題植物油料的主要化學(xué)成分？
4.問答題植物油料的分類？
5.填空題油料通過軟化、軋胚和蒸炒等（）。
最新試題
面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。
題型：單項選擇題
酵母菌和霉菌耐低溫的能力強，（）霉菌仍能活動。
題型：單項選擇題
餅干酥性面團(tuán)調(diào)制時，當(dāng)脂肪、乳制品較多時應(yīng)是應(yīng)適當(dāng)添加（）。
題型：多項選擇題
碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。
題型：多項選擇題
水油面團(tuán)主要作為酥皮面團(tuán)的外皮包酥用。
題型：判斷題
角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。
題型：單項選擇題
通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。
題型：多項選擇題
油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。
題型：判斷題
（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。
題型：單項選擇題
糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導(dǎo)致了（）。因此，我們必須要通過碾米工序，把糙米的皮層除去。
題型：多項選擇題