問答題引起罐藏食品變質(zhì)的原因有哪些？常出現(xiàn)的主要敗壞現(xiàn)象有哪些？應(yīng)如何控制？

參考答案： 敗壞的原因和想象：①需氧性芽孢桿菌引起平酸敗壞。②厭氧性芽孢桿菌分解糖、蛋白質(zhì)、產(chǎn)酸并產(chǎn)生大量氣體（如CO2、H2、H2...