填空題自然生態(tài)系統(tǒng)具有(1)整體性或平衡性;(2)程序性;(3)可更新性;(4)();(5)()等特點。
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()制油又叫萃取法取油,屬于固液萃取原理。
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果膠可以分為()兩個大類。
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活化時可在酵母分散液中添加15%的砂糖,以加快酵母活化速度。
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小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是()。
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碰撞,是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一,有()。
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糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素,但是粗纖維的含量也比較高,這就導(dǎo)致了()。因此,我們必須要通過碾米工序,把糙米的皮層除去。
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油酥面團是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團。
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面粉中纖維素含量占面粉重量的()。
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小麥胚乳細胞充滿了淀粉粒,淀粉粒之間充滿了蛋白體,蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。
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水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。
題型:判斷題