單項選擇題餐飲具或食物加工器具上遺留或污染的（）或糖類物質(zhì)，可與特定試劑反應出現(xiàn)不同顏色。

A.脂類
B.蛋白質(zhì)
C.維生素
D.氨基酸


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1.單項選擇題金黃色葡萄球菌測試片上生長的金黃色葡萄球菌特征性菌落為（）。

A.黑灰色
B.紫紅色
C.藍綠色
D.黑色有光澤

2.單項選擇題乙酰膽堿酯酶的活性可被（）抑制。

A.乙酰膽堿
B.顯色劑
C.有機氯農(nóng)藥
D.有機磷農(nóng)藥

5.單項選擇題MPN法快速檢測大腸菌群，根據(jù)（），查MPN檢索表。

A.各梯度陽性管數(shù)
B.各梯度陰性管數(shù)
C.所有梯度陽性管數(shù)之和
D.所有梯度陰性管數(shù)之和