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單項選擇題下列（）條件符合煮沸消毒的要求。

A、在100℃的沸水中煮3~5分鐘
B、在120℃~180℃的沸水中煮3~5分鐘
C、在100℃以上的沸水中煮10分鐘
D、在63℃的低溫水中煮30分鐘

1.多項選擇題國宴是國家元首或政府首腦為國家慶典或為歡迎外國元首、政府首腦而舉行的正式宴會。國宴的禮儀要求特別嚴格，通常要求（）。

A.席間演奏兩國國歌
B.席間有致辭或祝酒
C.席間懸掛國旗
D.席間合影留念

2.多項選擇題中餐宴會餐巾花選用應考慮宴會的規(guī)模和主題，選擇餐巾和造型時要求（）。

A.注重色彩
B.突出主位
C.美觀大方
D.烘托主題

3.多項選擇題宴會服務是專業(yè)性強、要求高和注重禮儀的一項工作，對于直接實施宴會服務的人員素質(zhì)要求較高，除具備一般服務人員的素質(zhì)以外，還應具有豐富的專業(yè)知識，以及（）。

A.端正的從業(yè)態(tài)度
B.良好的職業(yè)習慣
C.較強的銷售能力
D.嫻熟的業(yè)務技能

4.多項選擇題服務員在中餐宴會擺臺中，有鋪臺布的工作環(huán)節(jié)，按其操作規(guī)范，要求動作正確、干凈利落，并（）。

A.中縫凸面朝上
B.四邊下垂均勻
C.一次到位
D.操作熟練

5.多項選擇題中餐宴會中有時為體現(xiàn)宴會的高規(guī)格，常采用各客上菜的用餐形式。下述不正確的操作有（）。

A.從主賓開始順時針從客人的右側(cè)上菜
B.將隨菜肴的調(diào)料直接倒入各客菜肴中
C.打開菜肴的蓋子，然后為賓客上菜
D.將賓客餐位上沒有用完的各客菜肴直接取走