問答題試從生產特點上論述我國名優(yōu)白酒都是采用固體發(fā)酵方法生產的原因。

參考答案： 固態(tài)發(fā)酵的白酒在風味上要優(yōu)于液態(tài)法發(fā)酵的白酒，原因可能如下：（1）低溫雙邊發(fā)酵。采用較低溫度，讓糖化作用和發(fā)酵作用同時進...