您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.采用輔料替代部分麥芽，可以減少啤酒中硫化氫的含量
B.冷、熱麥汁熱凝固物分離越徹底，發(fā)酵時(shí)可以減少硫化氫的生成量
C.低溫或低接種量的緩慢發(fā)酵，可以減少硫化氫的生成量
D.污染的麥汁，會(huì)帶來(lái)啤酒中硫化氫的上升
E.過(guò)度殺菌會(huì)帶來(lái)啤酒中硫化氫含量的上升，形成不成熟的殺菌味。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置不會(huì)有太大的改變
A.達(dá)到內(nèi)控值，判定為“合格”
B.達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)值，判定為“合格”
C.達(dá)不到內(nèi)控值，但達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)值，判定為“合格但偏離目標(biāo)”
D.達(dá)不到內(nèi)控值，判定為“不合格”
A.麥汁中的硫酸鹽和亞硫酸鹽
B.泛酸鹽
C.蛋氨酸
D.銅離子
A.蛋白質(zhì)
B.多酚
C.草酸根離子
D.糊精
E.β-葡聚糖
F.氨基氮
A.發(fā)酵溫度高
B.麥汁充氧高
C.發(fā)酵壓力高
D.酵母接種量高
最新試題
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）
酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。
啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。
草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）
麥汁過(guò)濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說(shuō)法正確的是（）
對(duì)工藝要求項(xiàng)目的檢測(cè)/檢查，判定結(jié)果正確的是（）
洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）