問答題簡述傳統(tǒng)啤酒前發(fā)酵過程及其特點。
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在酵母代謝過程中，硫化氫的產率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產率越低。
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啤酒中蛋白質與多酚通過共價鍵，現場的渾濁為永久渾濁。
題型：判斷題
在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）
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冷混濁的關鍵控制點有以下哪幾點：（）
題型：多項選擇題
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。
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二甲基硫簡稱DMS。
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對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結果正確的是（）
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發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
題型：判斷題
以下哪些是形成硫化氫的條件（）
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題型：多項選擇題