多項選擇題適用于中餐廳粵港早茶的有（）

A.咖啡
B.牛肉
C.油條
D.熱粥


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1.多項選擇題標準菜譜的設(shè)計原則（）。

A.規(guī)范烹調(diào)程序
B.原品原料質(zhì)量標準
C.要考慮食品原料的供應(yīng)情況
D.標準菜譜的設(shè)計要適應(yīng)市場原料價格的變化情況

2.多項選擇題菜單設(shè)計者在決定某一菜品是否應(yīng)列入菜單時，應(yīng)綜合考慮的因素有（）。

A、菜品的原料成本、售價毛利
B、菜品的暢銷程度
C、菜品銷售對其他菜品銷售所產(chǎn)生的影響
D、市場占有率

3.多項選擇題菜點質(zhì)量控制的方法是（）。

A.階段控制
B.崗位職責(zé)控制法
C.重點控制法
D.效率

5.多項選擇題點菜師對飯店的作用主要有（）。

A.提升飯店服務(wù)檔次
B.減少客人浪費
C.提高客人滿意度
D.提高餐桌的周轉(zhuǎn)率