多項(xiàng)選擇題監(jiān)視的目的包括（）

A.評(píng)估前提方案是否按預(yù)期運(yùn)行
B.評(píng)估資源管理是否按預(yù)期實(shí)施
C.評(píng)估HACCP計(jì)劃是否按預(yù)期運(yùn)行
D.評(píng)估外部溝通是否按預(yù)期運(yùn)行


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1.單項(xiàng)選擇題前提方案可包括（）

A.蟲(chóng)害控制、包裝程序、水的安全和衛(wèi)生間設(shè)施的維護(hù)
B.手的清洗消毒和衛(wèi)生間設(shè)施的維護(hù)、食品接觸面的清潔和消毒、有毒有害化合物的標(biāo)識(shí)、以及運(yùn)輸分包方的合同中對(duì)預(yù)防食品污染的要求
C.食品接觸面的清潔和消毒、有毒有害化合物的標(biāo)識(shí)、交叉污染的預(yù)防、以及運(yùn)輸分包方的合同中對(duì)預(yù)防食品污染的要求
D.食品包裝材料的材質(zhì)要求、食品接觸面的清潔和消毒、有毒有害化合物的標(biāo)識(shí)、以及運(yùn)輸分包方的合同中對(duì)預(yù)防食品污染的要求

2.單項(xiàng)選擇題屬于抗結(jié)劑的是（）

A.丁苯橡膠
B.焦亞硫酸鈉
C.亞鐵氰化鉀
D.過(guò)氧化鈣

3.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)屬于包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)示的內(nèi)容？（）

A.食品名稱(chēng)、配料清單、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、食用方法
B.凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、批號(hào)
C.食品名稱(chēng)、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期
D.食品名稱(chēng)、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、、食用方法

5.單項(xiàng)選擇題肉成熟過(guò)程中會(huì)發(fā)生下列變化？（）

A.糖原數(shù)量增加
B.結(jié)締組織硬化
C.肉的pH降低
D.ATP含量增加