填空題罐頭食品裝罐時的工藝要求：（）、（）、（）、保持適當(dāng)?shù)捻斚丁?
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濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
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果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）
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果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型：判斷題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
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提取色素不適合的方法是（）。
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非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型：判斷題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
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在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）
題型：單項選擇題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：單項選擇題