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填空題形成肉色的物質(zhì)是肌紅蛋白和（）。

1.填空題顯微鏡目鏡放大倍數(shù)是10，物鏡的放大倍數(shù)是40，則觀察到物體的實際放大倍數(shù)是（）倍。

2.填空題UHT指采用（）℃溫度對未包裝的流體食品短時殺菌。

3.填空題罐頭食品經(jīng)過適度的熱力殺菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物，這種狀態(tài)稱作（）

4.填空題漂白粉是次氯酸鈣，氯化鈣和氫氧化鈣的混合物，其主要組分是（）。

5.填空題終產(chǎn)品特性應(yīng)在文件中予以規(guī)定，其詳略程度應(yīng)足以進(jìn)行（）。