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填空題食品中的冷卻法有：接觸冰冷卻法、空氣冷卻法、水冷卻法和（）冷卻法

1.填空題果蔬中有一種物質(zhì)，易變色，有澀味，能與蛋白質(zhì)發(fā)生絮凝反應，這種物質(zhì)稱為（）

2.填空題葡萄球菌食品中毒，主要是由于該類菌產(chǎn)生的（）使消費者中毒。

3.填空題冷飲食品的主要問題是（）和有害化學物的污染。

4.填空題根據(jù)GB/T22000-2006標準，關鍵限值的建立應確保終產(chǎn)品安全危害不超過已知的（）

5.填空題由于（）有助于建立有效的控制措施組合，所以這是建立有效地食品安全管理體系的關鍵。