填空題常見的罐藏食品腐敗現(xiàn)象有（）、（）、發(fā)霉、平蓋酸敗。
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發(fā)酵過程中下面哪些因素會導致發(fā)酵熱減少？（）
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應用“實質(zhì)等同性”原則評價轉基因食品安全性時，主要對基因修飾食品的（）等特性與傳統(tǒng)食品相比較。
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蛋白質(zhì)定向進化技術可用（）等方法建立變異體庫。
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關于限制性內(nèi)切酶的作用特點，說法正確的是（）
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溫度對發(fā)酵的影響體現(xiàn)在（）
題型：多項選擇題
胰蛋白酶原的激活屬于（）
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目前蛋白改性技術主要用于（）的改造。
題型：單項選擇題
下列屬于轉基因食品間接危害的是（）
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發(fā)酵工業(yè)發(fā)展歷程中，最早采用非碳水化合物如烷烴、乙酸、天然氣、石油等為原料代糧發(fā)酵生產(chǎn)的產(chǎn)品是（）
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植物細胞融合可用的方法有（）
題型：多項選擇題