單項選擇題對1L牛乳包裝而言，如果原始芽孢數(shù)為100個/ml，達到殺菌牛乳成品的商業(yè)標準，SE值為（）。

A、6
B、7
C、8
D、9


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1.單項選擇題在淀粉軟糖生產(chǎn)中，大多數(shù)工廠愿意選用（）淀粉作為凝膠體。

A、玉米
B、小麥
C、馬鈴薯
D、木薯

2.單項選擇題餅干生產(chǎn)中，下列（）方法適合于高油脂餅干成形，且沒頭子產(chǎn)生。

A、沖印成形
B、輥印成形
C、輥切成形
D、其他成形方法

3.單項選擇題石臘屬于（）涂料

A、阻濕性涂料
B、阻氣性涂料
C、乙烯生成抑制涂料
D、其它涂料

4.單項選擇題使大豆食品產(chǎn)生腥味的物質(zhì)是（）

A、蛋白質(zhì)
B、脂類
C、碳水化合物
D、抗營養(yǎng)因子

5.單項選擇題在魚見類中，血液色素呈藍色的原因是含有（）

A、肌紅蛋白
B、血紅蛋白
C、氧化型的血藍蛋白
D、還原型的血藍蛋白