問答題小麥中，產(chǎn)生脹潤作用的物質(zhì)是（），在面團的形成過程中能起到調(diào)節(jié)面筋脹潤度的作用的物質(zhì)是（），對改變面粉的筋力有一定的影響的物質(zhì)是（）
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