單項選擇題對餡餅及酥皮層狀食品的起酥很有效用的油脂是（）。
A、橄欖油
B、豬油
C、椰子油
D、棕櫚油
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1.單項選擇題在魚貝類中，形成肌肉甜味的原因是含有（）。
A、丙氨酸
B、氧化三甲胺
C、甜菜堿
D、肌苷酸
2.單項選擇題在肉的各種組織中，營養(yǎng)價值最高的組織是（）。
A、結(jié)締
B、肌肉
C、淋巴
D、骨骼
3.單項選擇題在果蔬原料中，酸性最強的有機酸是（）。
A、酒石酸
B、蘋果酸
C、檸檬酸
D、草酸
4.填空題在軟罐頭中（）型蒸煮袋保存期限最長。
最新試題
胰蛋白酶原的激活屬于（）
題型：單項選擇題
下列屬于轉(zhuǎn)基因食品間接危害的是（）
題型：多項選擇題
DNA提取純化中加入CTAB沉淀液的目的是（）
題型：單項選擇題
寡核苷酸引物介導(dǎo)的定位突變技術(shù)用含突變堿基的引物來引導(dǎo)DNA（載體+待改變蛋白基因）復(fù)制，從而導(dǎo)致復(fù)制子（突變型）與野生型相比在引物設(shè)計位點上發(fā)生堿基改變。為了將突變型和野生弄區(qū)分開，你認為難于實施的方案是（）。
題型：單項選擇題
發(fā)酵過程中下面哪些因素會導(dǎo)致發(fā)酵熱減少？（）
題型：多項選擇題
植物細胞融合可用的方法有（）
題型：多項選擇題
下面哪個選項是細胞融合技術(shù)應(yīng)用的成果？（）
題型：單項選擇題
溫度對發(fā)酵的影響體現(xiàn)在（）
題型：多項選擇題
我國最早關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品管理的法規(guī)是（）
題型：單項選擇題
定位突變技術(shù)在酶蛋白改造中應(yīng)用于（）。
題型：多項選擇題