單項選擇題脆漿糊適用于質(zhì)地（）的動植物性烹調(diào)原料。
A.較老
B.鮮嫩
C.松脆
D.酥爛
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題（）制作的菜肴，具有外脆內(nèi)嫩，漲發(fā)飽滿，色澤金黃。
A.水粉糊
B.蛋粉糊
C.脆漿糊
D.蛋清糊
2.單項選擇題食品雕刻中的立體雕刻也叫（）。
A.綜合雕
B.整雕
C.旋轉(zhuǎn)雕
D.仿形雕
3.單項選擇題食品雕刻中的鏤空雕的手法與（）有類同之處。
A.平雕
B.立雕
C.綜合雕
D.浮雕
4.單項選擇題食品雕刻中的（）雕是平雕、浮雕、整雕、鏤空雕的綜合運(yùn)用。
A.配合
B.創(chuàng)意
C.整合
D.綜合
5.單項選擇題食品雕刻中的（）是利用原料外表刻畫平面形象的方法。
A.立雕
B.木雕
C.鏤空雕
D.浮雕