單項選擇題面點是以（）為主要原料，經(jīng)過加工而制成的具有一定營養(yǎng)價值的米面制品。
A.肉類
B.魚類
C.鮮奶
D.糧食
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1.單項選擇題重甜的味中加入少量咸味，甜味會有明顯的增強，這是味的（）現(xiàn)象作用。
A.抑制
B.轉(zhuǎn)移
C.相乘
D.對比
2.單項選擇題在享受美味佳肴時，應(yīng)注意到不同呈味菜肴的味的刺激性，這是我們對味的（）現(xiàn)象的認識和運用。
A.累積
B.疲勞
C.轉(zhuǎn)
D.對比
3.單項選擇題先上冷菜后熱菜，先咸后甜就是利用味的（）現(xiàn)象調(diào)節(jié)飲食進餐的節(jié)奏感。
A.對比
B.抑制
C.轉(zhuǎn)
換D.相乘
4.單項選擇題物理味覺感受的是指菜肴的（）。
A.香味
B.質(zhì)感
C.復合味
D.化學呈味物質(zhì)
5.單項選擇題溫度在（）攝氏度之間，味覺感應(yīng)最為靈敏
A.（10—20）
B.（30—40）
C.（50—60）
D.（70—80）
最新試題
在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：單項選擇題
制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：單項選擇題
制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：單項選擇題
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：單項選擇題
制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：單項選擇題
制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）
題型：單項選擇題
制作肉湯時，若想使湯更清澈，可（）
題型：單項選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
題型：單項選擇題
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
題型：單項選擇題
在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：單項選擇題