單項(xiàng)選擇題營銷活動具有隨機(jī)性，營銷管理具有（）。
A.風(fēng)險(xiǎn)性
B.安全性
C.隨意性
D.單一性
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1.單項(xiàng)選擇題廚房管理中下列最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)是搞好（）
A.物料管理
B.工具管理
C.器皿管理
D.設(shè)備管理
2.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)代廚房要求廚房面積占營業(yè)總面積的（）左右。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
3.單項(xiàng)選擇題宴席菜單是廚房生產(chǎn)（）流程的節(jié)目單。
A.制作
B.管理
C.操作
D.工藝
4.單項(xiàng)選擇題水調(diào)面團(tuán)中，調(diào)制熱水面團(tuán)的水溫定應(yīng)在（）0C以上。
A.0
B.20
C.40
D.60
5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)是以（）為主要原料，經(jīng)過加工而制成的具有一定營養(yǎng)價(jià)值的米面制品。
A.肉類
B.魚類
C.鮮奶
D.糧食
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制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯過程中，湯的味道會隨著時(shí)間的變化而（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題