單項(xiàng)選擇題“烹飪”一詞最早見(jiàn)諸于文字的年代是（）。

A.2000年前
B.2700年前
C.4000年前
D.5000年前


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1.單項(xiàng)選擇題“九轉(zhuǎn)大腸”這一名菜源于（）年間。

A.明朝
B.宋朝
C.清光緒
D.元朝

2.單項(xiàng)選擇題烤鴨在皮下與結(jié)締組織間一般充氣（）滿后即可。

A.5成
B.6成
C.7成
D.8成

3.單項(xiàng)選擇題熗的操作要求是原料加熱時(shí)以斷生為宜，要求（）。

A.滑嫩
B.不爛不膩
C.軟爛
D.酥爛

4.單項(xiàng)選擇題揚(yáng)州名菜“大煮干絲”應(yīng)用（）盛裝。

A.扣碗
B.湯盆
C.腰盤(pán)
D.圓盤(pán)

5.單項(xiàng)選擇題“汆魚(yú)圓”在江蘇地區(qū)以選擇（）為最佳，吃水量最大。

A.白魚(yú)
B.鱖魚(yú)
C.鳡魚(yú)
D.鯰魚(yú)