單項(xiàng)選擇題下列哪一種油脂，其烤酥性最大（）

A.純奶油
B.人造奶油
C.豬油
D.雪白油


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題新鮮酵母儲(chǔ)存的最佳溫度應(yīng)為（）

A.-10～0℃
B.2～10℃
C.11～20℃
D.21～27℃

2.單項(xiàng)選擇題蛋糕所采用的防腐劑為（）

A.苯甲酸
B.丙酸鈉
C.對(duì)硜苯甲酸丁酯
D.異抗壞血酸

3.單項(xiàng)選擇題一般面包所采用的防腐劑為（）

A.丙酸鈣
B.去水醋酸
C.硼酸
D.苯甲酸

4.單項(xiàng)選擇題食品工廠用的油炸用油最好選用（）

A.色拉油
B.氫化油
C.黃豆油
D.奶油

5.單項(xiàng)選擇題做蘋果派餡的膠凍原料，通常采用（）

A.玉米淀粉
B.動(dòng)物膠
C.洋菜粉
D.地瓜粉