單項選擇題評定吐司面包的口感應（）

A.稍有咸味
B.稍有甜味
C.應有濃郁的奶油味
D.有牛奶和蛋的味道


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題烘焙產(chǎn)品底部有黑色斑點，其原因是（）

A.烤盤不干凈
B.配方內的糖太少
C.烤爐溫度不均勻
D.烤盤擦油太多

2.單項選擇題面包基本發(fā)酵過久，其表皮的性質（）

A.韌性大
B.易脆裂呈片狀
C.堅硬
D.薄而軟

3.單項選擇題煮好的布丁冷卻后，易于龜裂是（）

A.糖量太多
B.糖量太少
C.膠凍原料用量太多
D.水分太少

4.單項選擇題當您發(fā)現(xiàn)蛋糕底部有一層生的面糊，可能是（）

A.油太多
B.水分過多
C.水分不足
D.面粉過多

5.單項選擇題面包的體積太小，可能是（）

A.鹽太多
B.酵母多
C.糖太多
D.油太少